Il Dolce di Spilimbergo
Pasticceria Nova
Via XX Settembre, 25
33097 Spilimbergo (PN)
Telefono e Fax:0427-2240
e-mail: info@pasticcerianova.it
web: www.pasticcerianova.it
Una crema di mandorle leggera, tanti anni di dedizione al proprio lavoro, niente conservanti e l'amore per la mia Città, sono gli ingredienti che mi consentono di presentare con orgoglio il "Dolce di Spilimbergo". Il Dolce di Spilimbergo è un dolce leggero e delicato. Non contiene liquori nè farciture, la sua composizione è semplice e nello stesso tempo raffinata. Una sfoglia leggera con un cuore di crema di mandorle, CREMA perché la lavorazione delle mandorle (di produzione italiana) viene fatta con un procedimento di macinatura e di impasto che fa si che il dolce uscito dal forno abbia appunto un cuore morbido e fragrante. E' un dolce che ha incontrato ormai da tanti anni il gusto della gente, viene apprezzato sulle tavole, ormai conosciuto anche fuori dal Friuli, portato da amici che vivono e lavorano in friuli, e non da ultimo assieme ai nostri emigranti anche nei paesi europei, negli Stati Uniti e in Giappone.
DICONO DI NOI
...'Luigi Zambon è uno di qui personaggi di cui l'immaginario popolare, soprattutto nei piccoli centri come Spilimbergo, non può fare a meno. Tenace, sanguigno come capita raramente da queste parti, giustamente orgoglioso del suo lavoro e del suo mondo, Zambon da oltre cinquant'anni propone le specialità classiche della pasticceria friulana selezionando con cura maniacale le materie prime e lavorando ancora e sempre con criteri rigorosamente artigianali. Pasticceria mignon e praline, torte e salatini, ma soprattutto l'invenzione della casa, quel Dolce di Spilimbergo preparato con crema di mandorle che Zambon ha saputo far conoscere anche in America. Da segnalare ancora il capriccio di Spilimbergo, anche questo creato dalla fervida fantasia dell'artista-pasticciere Luigi Zambon.'
(Il Buon Paese Slowfood, 2001)
